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Recette du jour : la terrine de foie gras de canard

En vacances en Nouvelle Aquitaine, vous ne passerez pas à côté d’une dégustation de foie gras, spécialité de la région. Les plus gourmands repartiront même avec un panier rempli pour la maison...

Ingrédients :

Pour 10 à 12 personnes

-1 kg de lobes de foie gras de canard

– 15 cl de cognac

-15 cl de Porto

-sel et poivre

– muscade

Dénerver les lobes de foie gras sans les abîmer. Les saupoudrer du mélange sel, poivre et muscade puis les arroser du cognac et du porto.

Laisser mariner environ 6 heures.

Les sécher en enlevant l’excès de sel, poivre et muscade.

Les poser dans une terrine en les tassant bien.

Poser une feuille d’aluminium sur le dessus, poser le couvercle de la terrine à l’envers pour tasser les lobes et mettre la terrine dans un bain marie bouillant. Cuire au four chaud à 100°C pendant 1 heure. Pendant la cuisson mettre du poids sur le couvercle pour tasser les lobes.

Laisser refroidir l’eau avant d’enlever la terrine. Mettre au frais et déguster 3 à 4 jours après !

Une attente qui s’avèrera gourmande et délicieuse !

Bon appétit !

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